Se venivi al raduno...
In generale, in particolare la sezione dei fili andrebbe calcolata, ma le tue utenze sono minime e non comportano grandi problemi.
Dal panello solare vai al regolatore (connettori pannello), dal regolatore vai direttamente alla batteria (connettori batteria), fili ovviamente dello stesso diametro, fusibile da circa 10 ampere; potresti metterci un interruttore se vuoi, ma non è fondamentale il regolatore è già sufficiente. I connettori utenze dimenticateli.
Dalla batteria esci con i due fili che andranno: negativo alle utenze e positivo al quadro (ai quadri se ho capito sono due); sul positivo metti lo staccabatterie e un fusibile generale anche questo da una decina di ampere.
Una sezione da 2,5 mm2 (sarà simile a quella del pannello) andrà benissimo.
Arrivato al quadro elettrico collega ogni interruttore e da questi vai alle tue utenze, i cavi da questa parte non sarà necessario siano di grossa sezione, specialmente se pensi di mettere luci a led, Eco e elettronica consumano pochissimo.
Semplice.
Eviterei però di prevedere il collegamento del frigorifero tramite presa accendisigari, meglio pensare ad una sua linea dedicata diretta dalla batteria con fili di sezione maggiore e con suo connettore (anche una presa accendisigari, ma che sia "grossona") e un suo fusibile.
Per le luci, l'idea di usare quella di poppa per illuminare il pozzetto non è realistica perché deve avere una precisa visuale e oscuramento.
Con ciò che hai adesso ti basterà una batteria da 40/45 ampere per avere tutta l'autonomia necessaria. Se quella che hai è simile tieni quella. Quando metterai il frigorifero cambiala con una adatta ai consumi di quest'ultimo, tieni sempre presente che con quel pannello non avrai "indietro" più di 5/6 ampere, meglio NON tenere anche la seconda batteria, a meno di non metterei un (costosissimo) regolatore accumulatori diversi si danneggiano tra loro.