Marinai di Terraferma

in effetti è più una voglia, non è certo una griglia da professionisti.

divento ogni giorno più curioso di vederti in "azione".


Se non dovesse essere il raduno, se lo facciamo a Crosano c'è il posto, ma altrove non so, potresti venire ospite sul viko alla prossima grigliata del Cicciovela? Spesato ovviamente.

Devo essere sincero....la maggior parte delle preparazioni, o meglio quelle più buone sono cotture mooooooolto lunghe, dove il collagene presente nella carne si scioglie, facendo diventare morbida la carne e saporita....

Purtroppo però è impensabile in barca fare questo tipo di cotture, tando per darti un'idea una costina o meglio una cartuccera invece della classica mezz'oretta ad alta temperatura, ci si mette circa 4 ore a bassa temperatura

Una cosa ben diversa sia a livello di sapore che di consistenza.....sicuramente da provare!!!!

Un pulled pork, la spalla del maiale, che costa pochissimo, facciamo un 6 kg....deve cuocere( e si psrla di sola cottura, senza marinatura o salamia o rub)......circa 21/24 ore......il risultato finale ......la ciccia si sfilaccia e si fanno dei panini da paura!!!!

Se ci ritrioviamo da qualche parte, magari in una casetta nel bosco , si potrebbe assaggiare qualcosina di buono, mi metterei avanti con le preparazioni....e la cottura la si fa sul posto (chiaramente il bbq lo porto io).

ci siamo i contrati con 2 giorni di ritardo ti avrei invitato alla mitica Accademia della Costina, la sagra la si vede da chilometri di distanza per la "fumera" che sollevano le griglie, il prodotto viene acquisato a chili e i carrè vengono separati dopo la cottura.





urge quindi trovare localizzazione adatta.