Cercate ovunque le ortiche....fine aprile e tutto maggio sono i mesi migliori per raccogliere le ortiche.
Le ortiche sono gratuite, unica considerazione da farsi è raccoglierle non ai bordi di una strada trafficata per via dell'inquinamento.
In base al tipo di foglia (più o meno grande) ne serviranno più o meno, io ne ho utilizzate 30 per persona ed erano grandi...ma grandi!!
Lavatele, sbollentatele per almeno 15 minuti, ma non buttate l'acqua.
Fatele raffreddare e fatene un bel trito.
Ora ci sarebbe da fare il risotto....qui io non vorrei proferir parola....ognuno ha i suoi metodi.
Parto dalla tostatura del riso con un bel filo di olio extravergine, sfumo con del vino bianco....lascio evaporare l'alcool, aggiungo il trito di ortica ed aggiungo dei mestoli di acqua della cottura per tenere bagnato il risotto...appena asciuga rimetto altro mestolo.
Portiamo a termine la cottura del riso, io lo lascio appena appena cremoso ma ci aggiungo mentre lo manteco un filino di burro giusto per essere più rufiano
E' gratis....ha infinite proprietà benefiche....usatela!!
Ho cercato la foto...ma non la ritrovo. Garantisco un sapore fantastico e molto delicato