Marinai di Terraferma

Forum dei marinai carrellatori
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 Oggetto del messaggio: ricci
MessaggioInviato: 22/07/2014, 13:58 
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Meteor ha scritto:

Altra cosa: ragazzi, in Croazia non mangiano i ricci e ovunque ormeggiate, sotto le vostre chiglie ce ne sono una messe incredibile! Pur con i ristretti mezzi a disposizione, elemosinando un po' di spaghetti alla mogie di Ivo, un amico croato che passa l'estate a Statival (di cui ho già parlato), ci siamo fatti una pasta ai ricci che era la fine del mondo, pur sostituendo il vino bianco con della birra millesimata



quando si pescano
quali si scelgono
come si preparano

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Io mi sacrifico per voi, e questo è il vostro ringraziamento? Ciurmaglia


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 Oggetto del messaggio: Re: ricci
MessaggioInviato: 22/07/2014, 14:19 
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Il riccio commestibile è quello globulare, rossiccio/marroncino.
La parte commestibile sono le gonadi, siano esse uova o sperma.

Si mangia con un cucchiaino direttamente nel riccio con poche gocce di limone, ma anche senza.
La morte sua è su un risotto cremoso, quale ad esempio con crema di porro o scalogno, a fine cottura aggiungi le uova di riccio e se ne hai pescato uno qualche pezzetto di polpo lessato e prezzemolo.


Come aprirli? Guanto robusto, metti il riccio sul guanto con la "bocca" laterale, colpisci il riccio con un coltello robusto (quello da sub è perfetto) spaccandolo circolarmente quindi aprilo ed esponi le uova.


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 Oggetto del messaggio: Re: ricci
MessaggioInviato: 22/07/2014, 14:31 
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quando si pescano
quali si scelgono
come si preparano[/quote]


Appunto quando si pescano come si scelgono e come si preparano?


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 Oggetto del messaggio: Re: ricci
MessaggioInviato: 22/07/2014, 14:35 
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Questo no
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Questo si
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Lo apri così
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Gonadi_Paracentrotus_lividus_riccio_di_mare_adventurediving.it.jpg
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Si mangia la parte rossiccia, quella marrone... beh è marrone :lol:


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 Oggetto del messaggio: Re: ricci
MessaggioInviato: 22/07/2014, 16:38 
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Io pesco quelli che hanno addosso conchiglie e sassolini, pare che la probabilità che siano quelli buoni sia altissima!
I ricci pescati in Croazia non erano certo grossi come quelli delle foto di Paddy, ma saporiti certamente sì!
Altra ricetta: spaghetti con i suddetti.
soffriggere un po' d'aglio e poi buttarlo, rosolarci gli spaghetti al dente, buttarci dentro i ricci, vino e correggere con l'acqua di cottura, saltare il tutto per qualche istante con pepe e prezzemolo; attenzione, i ricci tendono a legare molto, quindi la riuscita del piatto sta tutta lì, nel gestire l'annaffiatura con il vino e la correzione con l'acqua di cottura...
Davvero un piatto semplice ma speciale e delicato!


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 Oggetto del messaggio: Re: ricci
MessaggioInviato: 23/07/2014, 22:52 
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....dobro....


fa ridere. In croazia chiamano gli italiano Zabati: mangia rane, perché dicono che noi mangiamo tutta roba strana e schifosa: rane appunto, lumache, piccioni.....e ricci


comunque ho capito. Quelli rossicci

esiste una particolare momento quando raccoglierli? Ad esempio le granseole se sbagli luna sono completamente vuote

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 Oggetto del messaggio: Re: ricci
MessaggioInviato: 23/07/2014, 22:53 
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Raccolti sempre, in estate, sempre trovato sperma ottimo.


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 Oggetto del messaggio: Re: ricci
MessaggioInviato: 24/07/2014, 9:57 
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che detto cosí :roll: non é questa cosa cosí appetitosa....


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 Oggetto del messaggio: Re: ricci
MessaggioInviato: 24/07/2014, 10:08 
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guru70 ha scritto:
che detto cosí :roll: non é questa cosa cosí appetitosa....


Vero, le chiamano uova per convenzione, ma sono le gonadi e quindi ci puoi trovare di tutto :shock:


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 Oggetto del messaggio: Re: ricci
MessaggioInviato: 24/07/2014, 11:38 
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Iscritto il: 11/05/2012, 9:22
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Località: Cremona
Dunque, io sapevo (e ho sempre messo in pratica) che i ricci si raccolgono solo quando sono viola, perché sono le femmine. Dentro hanno le uova, che sono micropalline dal giallo al rossastro.
I ricci neri, invece, sono i maschi e non si raccolgono perché all'interno hanno quella robaccia che fa schifo. Quando sbaglio li butto via. Mi perdo molto?

PS1
A me piacciono abbondanti sulla pastasciutta.

PS2
Mi risulterebbe che la raccolta è stata vietata...


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