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Avete presente quei tosta panini che una volta erano esclusiva dei bar e che adesso si trovano normalmente nei supermercati? Quelli fatti con le due piastre di alluminio senza le taschine a rete per i tost; fatti a libro dove schacciare il pane?
Bene io ne ho una a casa ed ieri passando davanti al banco del pesce ho visto dei bei totani, di quelli medi, non giurassici, associazione di idee e cartoccio da portare a casa.
Vanno solo puliti, senza aggiunta di sale o di altro, poi metteteli sulla piastra del tosta panini, meglio se avete preparato il tutto sul terrazzino o sulla finestra con l'aria che butta verso l'esterno. Poci minuti e sono pronti. Successivamente in una terrina: olio qualche rimasuglio di origano e timo della costa, il solito aglio, ed ecco il condimento da spennellare una volta nel piatto.
Tanto per ricordare il mare quando pioggia o sole si deve andare a lavorare.
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