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OT "sfida" pollo http://www.mezzomarinaio.com/mdt/viewtopic.php?f=12&t=2034 |
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Autore: | Paddy [ 16/05/2011, 11:23 ] |
Oggetto del messaggio: | OT "sfida" pollo |
Caro Admin, caro Limo. La lattina non ci entrava nel forno e quindi ho ripiegato sulle cosce in stile "Lido di Guastalla". Una breve rosolatura di un fondo di cipolla, aglio, salvia, rosmarino in grasso animale; ho quindi tolto il rosmarino che non mi paiciono gli aghi in giro e l'aglio e messo a rosolare a loro volta le coscette comprate all'agricola belle sode e carnose, con la loro pelle e leggemente infarinate. Quando ben rosolate le ho coperte di Heneken per 3/4 e chiuse con coperchio per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare in attesa della cena e riscaldate a fuoco vivo in imminenza degli ospiti facendo ritirare il sughetto che è arrivato alla consistenza e colore di una alsa da arrosto; proprio alla fine ho aggiunto qualche pezzetto di spek tagliato sottilissimo. Come contorno ho servito delle patate rosolate in un fondo identico e terminate con un bicchiere di birra. Vino Muller Türgau ghiacciato. Buone erano buone, 3 cosce a persona e non ne è avanzato nemmeno un osso. Allegato: Allegato:
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Autore: | marco zk [ 16/05/2011, 14:23 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: OT "sfida" pollo |
che paura, per un attimo ho pensato che sabato tu fossi a massaciccoli per il match race...chicken cup |
Autore: | Limo [ 17/05/2011, 10:35 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: OT "sfida" pollo |
Hai fatto benissimo ad aggiungere lo speck....la prossima prova con la pancetta affumicata!!! ....il sughetto è ottimo.... |
Autore: | Paddy [ 17/05/2011, 11:56 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: OT "sfida" pollo |
Limo ha scritto: ....il sughetto è ottimo.... La prossima volta provo a fare una cosa strana. Metto il pollo nell'affumicatrice e dentro orte alle essenze ci metto anche una scodellina di birra e vediamo cosa succede. |
Autore: | Lorenzo [ 17/05/2011, 17:07 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: OT "sfida" pollo |
.... allora la facciamo finita o no.... ho una fame che non ci vedo |
Autore: | Limo [ 17/05/2011, 17:13 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: OT "sfida" pollo |
Sai anche se metti le chips per affumicare nella birra al posto dell'acqua non fa una gran differenza..... ....se vuoi provare un altra ricetta te la do' ...magari con lo yogurt.... |
Autore: | Tramp [ 17/05/2011, 17:18 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: OT "sfida" pollo |
Limo ha scritto: Sai anche se metti le chips per affumicare nella birra al posto dell'acqua non fa una gran differenza..... ....se vuoi provare un altra ricetta te la do' ...magari con lo yogurt.... MI intrufolo per pregare di spiegare tutto, ma tutto... Cos'è l'affumicatrice, le chips, che combini nella vita... insomma tutto vai!! |
Autore: | Limo [ 17/05/2011, 17:39 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: OT "sfida" pollo |
Tramp....ti risponderei per benino....ma ridirei semplicemente quello che già sta scritto in altro forum dedicato..... ...se vuoi ti faccio una specie di sintesi della sintesi!! |
Autore: | Tramp [ 17/05/2011, 18:22 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: OT "sfida" pollo |
Oppure mi dici quale forum..? |
Autore: | Limo [ 17/05/2011, 18:48 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: OT "sfida" pollo |
.....i pitmaster.....abitano qui..... http://www.bbq4all.it/ |
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