Marinai di Terraferma

Forum dei marinai carrellatori
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 Oggetto del messaggio: OT "sfida" pollo
MessaggioInviato: 16/05/2011, 11:23 
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Iscritto il: 04/11/2009, 17:08
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Caro Admin, caro Limo. La lattina non ci entrava nel forno e quindi ho ripiegato sulle cosce in stile "Lido di Guastalla".

Una breve rosolatura di un fondo di cipolla, aglio, salvia, rosmarino in grasso animale; ho quindi tolto il rosmarino che non mi paiciono gli aghi in giro e l'aglio e messo a rosolare a loro volta le coscette comprate all'agricola belle sode e carnose, con la loro pelle e leggemente infarinate. Quando ben rosolate le ho coperte di Heneken per 3/4 e chiuse con coperchio per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare in attesa della cena e riscaldate a fuoco vivo in imminenza degli ospiti facendo ritirare il sughetto che è arrivato alla consistenza e colore di una alsa da arrosto; proprio alla fine ho aggiunto qualche pezzetto di spek tagliato sottilissimo.
Come contorno ho servito delle patate rosolate in un fondo identico e terminate con un bicchiere di birra. Vino Muller Türgau ghiacciato.

Buone erano buone, 3 cosce a persona e non ne è avanzato nemmeno un osso.

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 Oggetto del messaggio: Re: OT "sfida" pollo
MessaggioInviato: 16/05/2011, 14:23 
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Iscritto il: 22/03/2010, 19:07
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che paura, per un attimo ho pensato che sabato tu fossi a massaciccoli per il match race...chicken cup


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 Oggetto del messaggio: Re: OT "sfida" pollo
MessaggioInviato: 17/05/2011, 10:35 
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Località: Reggio Emilia
Hai fatto benissimo ad aggiungere lo speck....la prossima prova con la pancetta affumicata!!! ;)
....il sughetto è ottimo....

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 Oggetto del messaggio: Re: OT "sfida" pollo
MessaggioInviato: 17/05/2011, 11:56 
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Località: Arese
Limo ha scritto:
....il sughetto è ottimo....



La prossima volta provo a fare una cosa strana.

Metto il pollo nell'affumicatrice e dentro orte alle essenze ci metto anche una scodellina di birra e vediamo cosa succede.


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 Oggetto del messaggio: Re: OT "sfida" pollo
MessaggioInviato: 17/05/2011, 17:07 
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Iscritto il: 17/11/2009, 12:30
Messaggi: 2171
Località: Ponsacco (pi)
.... allora la facciamo finita o no.... :twisted: :twisted: :twisted:

ho una fame che non ci vedo 8-) 8-)

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Lorenzo


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 Oggetto del messaggio: Re: OT "sfida" pollo
MessaggioInviato: 17/05/2011, 17:13 
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Messaggi: 3211
Località: Reggio Emilia
Sai anche se metti le chips per affumicare nella birra al posto dell'acqua non fa una gran differenza.....


....se vuoi provare un altra ricetta te la do' ;) ...magari con lo yogurt....

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 Oggetto del messaggio: Re: OT "sfida" pollo
MessaggioInviato: 17/05/2011, 17:18 
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Località: un romano tornato al mare!
Limo ha scritto:
Sai anche se metti le chips per affumicare nella birra al posto dell'acqua non fa una gran differenza.....


....se vuoi provare un altra ricetta te la do' ;) ...magari con lo yogurt....


MI intrufolo per pregare di spiegare tutto, ma tutto...
Cos'è l'affumicatrice, le chips, che combini nella vita... insomma tutto vai!! :)

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Buon Vento!
Alberto
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Il più bello dei mari è quello che non navigammo (N. Hikmet)


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 Oggetto del messaggio: Re: OT "sfida" pollo
MessaggioInviato: 17/05/2011, 17:39 
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Iscritto il: 02/09/2010, 11:06
Messaggi: 3211
Località: Reggio Emilia
Tramp....ti risponderei per benino....ma ridirei semplicemente quello che già sta scritto in altro forum dedicato.....

...se vuoi ti faccio una specie di sintesi della sintesi!! ;)

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 Oggetto del messaggio: Re: OT "sfida" pollo
MessaggioInviato: 17/05/2011, 18:22 
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Iscritto il: 14/11/2009, 10:10
Messaggi: 4574
Località: un romano tornato al mare!
Oppure mi dici quale forum..?

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Buon Vento!
Alberto
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 Oggetto del messaggio: Re: OT "sfida" pollo
MessaggioInviato: 17/05/2011, 18:48 
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Iscritto il: 02/09/2010, 11:06
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Località: Reggio Emilia
.....i pitmaster.....abitano qui.....
http://www.bbq4all.it/

:ugeek:

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